Le sulfate de calcium est un corps composé chimique minéral anhydre, solide de structure ionique, formé simplement d’un anion sulfate et d’un cation de calcium, de formule chimique CaSO4. Le plus souvent, le sulfate de calcium correspond à un corps minéral naturel, nommé anhydrite. Il peut aussi former, par transformation thermique, un corps chimique minéral hémihydraté, dit “hémihydrate du sulfate de calcium”, de formule brute CaSO4.1/2H2O. Il en existe au moins deux variétés microcristallines. La première est l’hémilhydrate alpha, obtenue par traitement de pulpes de gypse à 120 °C, pour aboutir à un matériau plus dur, permettant de dépasser 30 MPa de résistance mécanique. La seconde est l’hémihydrate beta, obtenue par simple cuisson en four vers 150 °C, et destinée aux usages plus classiques du plâtre.
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